手持式糖度計采用高性能耐用光學玻璃制作的棱鏡，耐用性好，不易刮花；人本工程學設計，按鍵即可單手測量，清水歸零；創新設計的金屬樣品槽，可迅速使樣品與棱鏡溫度保持一致，取樣簡便且不易泄漏污染儀器；LCD大屏幕數顯，自動溫度補償，使用電池操作，輕巧易攜；保養簡便，符合IP65標準，可直接流水沖洗。

　　手持式糖度計的設計原理：

　　光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持糖度計，通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。手持式糖度計一般是圓柱形的，將待測的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻，關上蓋子，然后將糖度計對著光，從前面的孔中看，就可以讀數了。

　　說起“糖”，很多人都通過口感來判斷，給人口感甜的話，就是含糖的，不甜的口感就是不含糖的。其實，這并不靠譜。“糖”不只是指我們嘗到甜味的葡萄糖、果糖，還包括我們嘗不出甜味的淀粉、碳水化合物。因此，不能以口感來判斷食物是否含糖。水果中的“糖”主要有四大類：葡萄糖、果糖、蔗糖，還有淀粉。其中，果糖甜——相當于1.7倍蔗糖的甜度，其次是蔗糖、然后是葡萄糖——相當于0.7倍蔗糖甜度，淀粉——沒有甜味兒。大多數水果都是有甜味，所以覺得其中的含糖量也較高，很多想要減肥的朋友就開始糾結了，想吃香甜可口的水果，又害怕太甜的水果含糖量太高、吃了會長胖，不利于健康。想要減肥又想吃新鮮水果的朋友，可以使用手持式糖度計選擇自己喜愛的水果，吃起來越甜的水果并不是含糖量越高，大家不要再上味覺的當嘍！