手持式糖度計主要是利用光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。利用糖溶液中可溶性物質含量與折光率在普通環境下成正比例，可以測定出糖溶液的折光率，這樣糖度計/折射儀就求算出糖的濃度。

　　本產品具有結構簡單防震、操作攜帶方便、視野清晰、價格低廉等優點。該糖度計還具有操作簡單、造型優美、攜帶方便、使用便捷、測量精度高、測量液少、準確迅速等特點。

　　手持式糖度計的正確使用方法如下：

　　1、打開手持式折光儀蓋板(a)，用干凈的紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃面。

　　2、在棱鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。于水平狀態，從接眼部(b)處觀察，檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合，則旋動刻度調節螺旋，使分界線面剛好落在零線上。

　　3、打開蓋板，用紗布或卷紙將水擦干，然后如上法在棱鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁，進行觀測，讀取視野中明暗交界線上的刻度，即為果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。重復三次。

　　手持式糖度計可廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(調味料)產品的濃度測量、適用于果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產品的糖度測量、適用于果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產線上，品質管理，發貨前檢驗等、適用于水果從種植至銷售的過程中，它可適用于測定準確的收采時期，作甜度分級分類。此外，在紡織工業漿料的濃度測定也獲得普遍的應用。