甘薯莖尖不僅營養豐富，而且口味，便于加工。甘薯莖尖翠綠鮮嫩，水燙后涼拌，味道青香滑嫩可口，口感優于相近的空心菜與木耳菜等，也可做炒菜、燒湯、包餡等。將新鮮的甘薯莖尖通過清洗、燙漂、速凍等工序，可加工成速凍罐頭、方便食品。

         發展甘薯莖尖蔬菜，要取得好的經濟效益，種植戶要根據自己的實際情況，采用相應的栽培方法。

         1、薯菜兼顧型  采用大壟雙行密植，壟寬80-90厘米，株距20厘米，在主蔓達到20厘米長時去掉*，增加分枝，在分枝長度達到15厘米以上時開始采摘，一般剪取10-15厘米莖尖，下留2-3個節間以便增加分枝。栽后20-30天開始循環采摘，每天都有新鮮莖尖收獲，每月可采摘400-500公斤。采摘后注意及時澆水施肥，保持土壤的高肥水平。同時，秋季還能收挖1000-2500公斤的薯塊。

　　2、莖尖為主型  參照蔬菜的栽植方式，選用肥水條件較高的地塊或大棚，平畦栽插，適宜密度為每畝1.5-2.0萬株，管理及采摘方法同上。

　　3、大棚型  采用薯塊直接生產，初期與育苗相似，產量高，采摘間隔期短，可全年生產供應上市。畦寬1米左右，施足底肥，每平方米排薯10-15公斤（比育苗減少用薯量1/3），用營養土將薯塊覆蓋，澆水。莖尖生長的溫度范圍為15-40℃，因此溫度需控制適宜，條件允許的話推廣使用土壤水分溫度測定儀。每次采摘時，下部要留2-3個腋芽，促其下茬生長。

　　 甘薯莖尖蔬菜在北方是一新型蔬菜，投資少，見效快，作務簡單，生產季節隨意，增收效益顯著。但因許多人沒有栽培經驗，與生產薯塊相比，管理上要多施氮磷肥，促進莖葉生長。甘薯莖尖不耐儲存，采摘后要立即銷售。農戶在發展種植時，應先少量試種，取得成效后再擴大生產。